La cocina de inducción rompe con el método tradicional de cocción a fuego abierto

La cocina de inducción adopta el principio de calentamiento de la corriente de inducción del campo magnético (también conocida como corriente de Foucault). La cocina de inducción genera un campo magnético alterno a través de los componentes de la placa de circuito electrónico. Cuando el fondo del utensilio de cocina que contiene hierro se coloca sobre la superficie del horno, el utensilio de cocina corta las líneas del campo magnético alterno y genera corriente alterna (es decir, corrientes parásitas) en la parte metálica en el fondo del utensilio de cocina. La corriente parásita hace que los electrones libres en el material de hierro en el fondo del utensilio de cocina se muevan en un movimiento alterno similar a un vórtice, y el calor Joule (P=I ^ 2 * R) de la corriente hace que el fondo del utensilio de cocina se mueva. calor (la fuente de calor para cocinar en la cocina de inducción proviene del fondo de los utensilios de cocina, no de la cocina de inducción en sí, por lo que la eficiencia térmica es casi el doble que la de todos los utensilios de cocina). La corriente alterna hace que el propio aparato genere calor a alta velocidad, que se utiliza para calentar y cocinar los alimentos, logrando así el propósito de cocinar. Las cocinas de inducción tienen las ventajas de calentamiento rápido, alta eficiencia térmica, sin llamas abiertas, sin humo ni polvo, sin gases nocivos, sin radiación térmica al entorno circundante, tamaño pequeño, buena seguridad y apariencia hermosa. Pueden completar la gran mayoría de las tareas culinarias en los hogares. Por eso, en algunos países donde las cocinas de inducción son más populares, la gente las elogia como el "dios de la cocina" y las "estufas verdes".